日本自助旅行素食者怎麼辦？(一)說明自己的素食種類（便利小圖分享）

日本好好玩・日本消費資訊 2017-01-03

各位的身邊有沒有吃素的朋友或親人呢？因為飲食習慣的不同，到日本旅遊的時候，如果有人吃素的話，找吃的就會是很麻煩的事情。如果跟團的話，當然就可以請旅行社跟對方協調，幫忙出素食餐點。自助客要請店家出素食，頂多就是方便素，不要點有肉的餐點就是了。

主要是因為日本料理常常都以柴魚、小魚乾取的高湯作為料理的基礎，在無法了解製作手法的前提之下，為了不要吃到葷的，就必須迴避有風險的料理。這樣一來，可以選擇的餐點就少之又少了。如果非常在意這些部份的話，外食就變得很困難，要以便利商店可吃到的簡單食物，跟自己煮為前提來思考日本的旅行了。

這篇文章會先跟大家分享一般素食的種類，會有中英日文對照，還會有幾張長輩圖，以方便跟店家快速說明你的素食種類，總之你到店裡，就出示圖片就可以了，有需要的朋友請自行取用哦！先看看你的素食是屬於下面哪一種吧！

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▲果昔（スムージー）也是素食者的好選擇！

不管怎樣，先學會底下這兩句日文吧！

有賣素食餐點嗎？ 　

ベジタリアンメニューはありますか？

為了方便大家使用，當然要做張長輩圖啦！

▲上圖由長輩圖生成器製成

▲全年齡版

另一句不錯用的句子，請跟我說哪些餐點可以做成素的？

ベジタリアン用にできるメニューを教えてください！

（請注意，不是每個店家都會願意幫你客製化素食餐點）

Table of Contents

全素

所謂的全素，還大分成以下三種：（請注意這些素食種類的名稱，並非所有日本人都知道，所以與其用專有名詞來說明，還不如用我提供的小圖給店家看，他馬上就知道你的素食種類，會比較有辦法對應！）

純素食主義ヴィーガン (Vegan)

嚴格的全素主義，除了動物性食品，含乳製品、蜂蜜等一律不吃之外，還拒絕一切娛樂等目的的動物利用，也不使用動物製作的商品，如皮革、毛草、動物性化粧品等。

純素食主義ダイエタリー・ヴィーガン (Dietary Vegan)

這比較接近我們一般人所謂的「吃全素」，也就是不吃任何動物性食品，但對於食用目的以外的動物利用，並沒有特別排斥。

全素小圖分享：

全素忌五辛オリエンタル・ベジタリアン (Oriental Vegetarian)

跟宗教因素比較有關係的全素，當然也會忌口五辛，也就是蔥（包含洋蔥）、薤（日本叫做らっきょう，台語曰”蕗蕎”）、韭菜、大蒜、興渠（印度香料，又稱阿魏）。日本料理中經常使用蔥及洋蔥，點餐時要注意一下。

全素忌五辛小圖分享：

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蛋奶素ラクト・オボ・ベジタリアン (Lacto-ovo-vegetarian)

跟全素一樣不吃任何動物性食品，但可以使用乳製品及雞蛋。

蛋奶素小圖分享：

鍋邊素方便素

如果是葷食餐廳，儘可能請店家不使用肉類來料理，或者從葷菜中只挑出青菜、豆類食品來吃的方式。通常在外面吃飯，常常不會只有素食者一起用餐，且通常是佔少數，所以有些人會為了不影響或麻煩他人，會妥協的接受這種方式。在日本如果可以接受鍋邊素的話，那選擇就比較廣，可以吃燒肉（點蔬菜），也可以吃串燒（點蔬菜的串燒），基本上大部分的餐廳都可以去了。但老樣子，如果要請日本餐廳特別為你作素菜，是很有機會被拒絕的，所以最好在門口就要問清楚了。

因為鍋邊素並沒有正確的定義，所以也很難用日文表達。比較接近的是「セミ・ベジタリアン (Semi-Vegetarian)」、「フレキシタリアン (Flexitarian)」，但他的定義是儘可能不吃肉，而非完全等同於我們說的鍋邊素。

吃鍋邊素的可能需要問問店家，哪些菜色使用的蔬菜比較多，歡迎使用下圖來詢問喔！