[福岡美食]麵屋兼虎辛辛沾麵-濃郁夠味辣沾麵 遇見心目中九州第一沾麵

說到福岡的沾麵專賣店，一定不能少了「麵屋兼虎」！這種口味濃郁的沾麵，現在日本也只有福岡跟東京可以吃到。兼虎的老闆曾赴東京「麺処井の庄」修業，把風靡東京的「辛辛魚拉麵」也帶到福岡。如果你喜歡吃辣，又喜歡吃拉麵、沾麵，那下次到福岡玩的話時候，可千萬不要錯過兼虎哦！

「麵屋兼虎」坐落在赤坂的巷弄內，也是一個美食戰區，但不如天神般有那麼多觀光客，所以兼虎基本上也是日本人居多，聽說外縣的人也常常聞香而來，感覺就很厲害！有別於師傅的「麺処井の庄」，兼虎是以打算以沾麵決勝負！所以海報上沾麵排最上面，外面燈箱也寫著沾麵專門店的字樣。

東京「麵處井之庄」修業

既然是這樣，我就點沾麵看看吧！說起來最近我真的很愛吃沾麵、拌麵這些沒有湯的麵啊！東京風沾麵的另外一個好處，是吃完還可以加入高湯，等於也能喝到拉麵湯，有種一舉兩得的感覺。點菜是用販賣機的方式，但因為人比較多，我就沒有拍機器了。最後我點了「辛辛沾麵」，店員問我辣度，我就說基本就可以了。基本是兩第二級，最多可以到四級。

店內基本上都是單人座位，可能不是那麼適合女生，不過吃貨不在此限。

桌上也有菜單，如果想加點配料，可以在座位上跟店員說，直接付錢給店員即可。

剛剛說的辣度也有寫在立牌上。

沾麵建議吃法

另一個立牌則詳記了沾麵建議吃法，這邊也翻譯給大家。

１．先確認麵本身的味道！所以要先吃一口不沾汁的麵
２．了解麵與沾汁的平衡度！不要一下子沾太多，一點一點追加，才知道自己最適合沾多少汁。
３．別管別人目光，大口吃就對了！所以才設定每個位子都面牆的是嗎？
４．加入高湯來品嘗剩下的沾汁！這可說是東京風沾麵的MUST了！
５．最後加一點飯沾來吃看看！如果還吃得下的話，可以試試！

還有「あつ盛り」（沾汁燙一點）、「紙圍裙」、「加蔥」等三種額外選項。

桌上還有些調味料，如果嫌辣可以加點醋，嫌不夠辣，也能自己加辣粉

辣粉看起來蠻辣的

味玉辛辛沾麵　990円

麵條是沾麵常見的粗麵，味玉多100円，有兩個半片的半熟蛋。

依照慣例先吃一口麵看看，很有嚼勁，可以吃到微微的小麥香味，倒不是走非常濃郁的路線，或許店家所研發出，最適合沾汁的麵條吧！

沾汁非常的濃稠，叉燒肉已經完全淹沒的狀態，上面所加的辣粉，就是基本辣度的量，因為桌上就有附辣粉了，所以如果你不確定自己要加多少辣粉，也可以從最低辣度點起。然後再自己慢慢加就好了。

辣粉看起來很紅，好像很辣的樣子，但我翻了一下，發現裡面有咖啡色接近灰色的粉，這應該就是「魚粉」了，關東風的沾麵都有所謂的魚介系風味，其秘訣就是來自這個魚粉。

吃的時候可以把這些粉一口氣全部拌進沾汁裡，也可以依照自己的喜好一點點拌進去，要隨時意識到，什麼是自己最愛的口味，然後把最棒的味道記起來，那就對了！

叉燒是厚片切成塊狀的，帶有咬勁，但不至於太硬。

終於要來吃麵了！記得剛剛規則說的，不要一下子沾太多，要試試看自己的平衡度。以我個人來說，沾很多會比較鹹，但那個辣度讓我很喜歡，所以我覺得沾多一點，若吃到覺得太鹹，再喝口冷水的策略！

兼虎沾麵品嘗心得

第一口下去先是濃郁魚介系的香氣跟味道，全面佔領我的味覺，然後辣粉的辣彷如喝清酒時一樣，是慢慢從遠處靠近，如果要形容的話，會有一點海浪的感覺！

「什麼東西啊！這也太好吃了吧！」吃完第一口我馬上瞪著那碗沾汁

比起我一直很愛的東京六厘舎更濃郁，話雖如此卻還能微微吃到麵裡的小麥味，或者該說這個小麥味很跳出來嘛？真的會讓你一口接一口。

吃到一半左右的時候，口中的辣度已經累積到我的極限，但我實在無法阻止自己想吃下一口的慾望！還是一直吃著這碗麵，

此時心中又有奇怪的小劇場：「難道我是Ｍ嗎？這種自虐的情況可不像我啊！」

來吃個蛋休息一下，他們家的味玉說起來口味比較淡，有點近似水煮蛋，如果平常來說可能會覺得是不是偷工減料，但因為沾了沾汁的話，這個味道就很足夠，這才恍然大悟，果然是故意調整的口味啊！

麵吃得差不多，就來加些柴魚高湯吧！

建議不要一口氣加太多，也是要一點點試自己最愛的濃度。高湯本身是很燙的，所以加下去之後，溫度整個會上升。但因為我口中還是「辣辣的」狀態，所以喝熱湯下去，簡直是受到了加成攻擊！

但因為我剛剛了解我的Ｍ屬性，即便我覺得很辣，還是一直喝著，真的很好喝，我覺得那個沾汁跟魚湯的合適度真的很高啊！

麵屋兼虎後記

吃這一碗麵，讓我又更認識自己，簡直是到了哲學的境界（大誤）！其實也沒那麼誇張，但真的是一碗很值得大家來試試的沾麵，可以在福岡吃到真的很不錯，畢竟我還蠻常來福岡的，以後要是想念好吃的日本食物，或許飛福岡就可以了呢！

▲有時還會推出期間限定拉麵

麵屋兼虎資訊

店名: 麵屋兼虎　 官網
地址: 福岡県福岡市中央区赤坂1丁目1-18 リバティ赤坂1F
電話:092-726-6700
營業時間:
【平日】11:00~15:30、18:00~21:30
【假日】11:00~16:00
公休日: 週二