5/13推出酸辣豬小排咖哩(Pork Vindaloo)，是一款很適合炎炎夏日享用的咖哩，酸酸辣辣，超級下飯，十足的白飯小偷！應該有些人沒吃過這種口味，特別推薦給喜歡酸辣口味的朋友！ 預約咖哩便當 5/13提供: 酸辣豬小排咖哩便當 以香檳醋及多種香料醃漬兩天 洋蔥炒至焦糖色香氣濃郁 咖哩前段為酸味，尾韻小辣 配菜為黃金鯡魚(黃金魚卵) 欲了解取餐地點、費用等資訊，請點擊以下預約連結– […]…
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料理食譜・筆記
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本週推出香菜三重奏雞肉咖哩，是把雞肉香料咖哩延伸，成為一個香菜香氣提升的版本。因為分成三步驟加入香菜，故取名為「香菜三重奏」。特別推薦給嗜香菜如命的廣大香菜控朋友！ 香菜三重奏－香菜根碎炒入咖哩醬底、加入大量香菜葉碎於完成後的咖哩中、淋上以香菜及大蒜爆香的香菜橄欖油 預約咖哩便當 5/6提供: 香菜三重奏雞肉咖哩 注意：大量香菜使用 香菜根炒入咖哩醬底、起鍋加入香菜碎、淋上特製香菜油 害怕香菜者 […]…
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經過一年多香料咖哩的研究，以及累積舉辦數次咖哩活動的經驗，終於要把這個項目實現了。可以把我最喜歡的香料咖哩分享給好朋友，對我來說是很幸福的事情！ 活動緣起 原則上我每週都會做一～兩次咖哩，為了讓食材鮮味可以發揮，最少都要做到４～８人份，但不一定有辦法吃完，就一直變成我冰箱的常備菜（咖哩可冷凍保存）。話雖如此，還是新鮮的較好吃，因此才想說就把咖哩跟大家分享，跟我吃一樣的咖哩，來度過無法出國的時光吧 […]…
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天氣漸漸熱起來，不知道大家會不會跟酒雄一樣，一覺得熱就沒什麼食慾，什麼都不太想吃，這時候就需要酸酸辣辣的料理，來促進食慾！說到酸酸辣辣的香料咖哩，在日本也很流行的「豬肉溫達盧VINDALOO－酸辣豬肉咖哩」，你有吃過了嗎？本文就要分享這道超開胃咖哩的做法哦！ 溫達盧VINDALOO是什麼？ 是一種起源於是前葡萄牙殖民地印度果阿邦（位於印度西海岸）的咖哩料理，這個字來自於葡萄牙文「Vinha De […]…
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在台中伴手禮界打出一片天的酷覓星，最近又有新動作。酷覓星開發團隊認為，他們產品其實是百搭，除了大家既定印象中，這些零食就該搭配咖啡或茶之外，其實若跟酒類飲品一起享用，也是超搭。 我必須承認，我本來完全不認同這件事，但對於他們的超強自信，個人表示尊重。後來因緣際會下，酷覓星知道我對於酒類飲料有自己一套看法，就邀約我來幫他們試試，看是不是真的有搭。 這等於直接跟我下戰帖，身為一個「酒雄」，當然是欣然 […]…
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ハイボール HIGHBALL｜自從我開始減醣生活之後，啤酒也慢慢從我的生活中淡去，雖然炎熱夏天偶而還是會想喝一下，但跟當年的我相比，啤酒消費量大概是降到1/10或更少了吧。這也跟日本年輕人的消費動向一樣，以前「總是先來一杯生啤」的文化現象，已經慢慢變成老派的代名詞，健康意識抬頭，也助長了第一杯點HIGHBALL人口的成長，是不是跟想像中很不一樣呢？覺得居酒屋的HIGHBALL總是很「淡麗清爽」嗎 […]…
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印度天多利烤雞タンドリーチキン｜在印度餐廳你喜歡吃些什麼？我最常點的除了雞肉咖哩跟菠菜咖哩之外，應該就屬這道「天多利烤雞」（或稱「坦都里烤雞」）了吧？以薑蒜、辣椒粉、各種香料及優格醃漬，再以烤箱烤製而成的這道料理，吃起來是一種溫和的辣，單吃就很好吃，也適合配飯、下酒，真的是吃過就讓人念念不忘。 事實上每家餐廳的天多利烤雞，口味都不一樣，所以我也是提供一種我自己喜歡的食譜給大家參考，有關香料調製的 […]…
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檸檬沙瓦レモンサワー｜差不多是兩年前，在福岡的超市看到檸檬堂，當時我本身雖也沒多愛喝檸檬沙瓦，但覺得包裝很好看就買回去試試，沒想到驚為天人，怎麼有如此好喝的罐裝酒！一開始檸檬堂是九州限定，所以變成當時前往九州的理由之一。後來在2019年10月擴散到日本全國發售，還一度賣到缺貨，人氣可見一斑。今天就來跟大家分享，要如何在家調出類似檸檬堂味道的檸檬沙瓦哦！ 警語：未成年請勿飲酒、酒後不開車 ▲檸檬堂 […]…
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ミツカン／mizkan／味滋康，是日本最知名的調味料製造商之一，位於愛知縣知多半島的半田市。他們家的柚子醋「味ポン」一直是家家戶戶的必備產品，地位跟我們台灣的工研有點類似，也都是做醋起家。台灣的mizkan都是日本生產的海外包裝，可以放心買哦！現在光是在全聯，就可以看到很多品項了。 今天酒雄就用mizkan（味滋康）出的胡麻醬，來製作一款日常（特別是夏日）沙拉醬！ ▲孕育出mizkan的愛知縣半 […]…
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四日市醬煎豬排トンテキ／TONTEKI｜菜名「トンテキ」乍看之下好像是外來語，其實是一個組合字，把豚的「トン」跟牛排的「ステーキ」合起來，就變成了這個名字。台灣當然也能吃到這道菜，不過通常都在居酒屋裡賣，且不是很常見，自己若學起來，想吃就做，方便許多！ 本文目次 1. 為什麼要學四日市醬煎豬排？ 2. 醬煎豬排基本食譜 3. 學會技能「里肌肉手套型斷筋」「調醬」 4. FAQ 為什麼要學四日市 […]…
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古早味粉漿蛋餅｜小時候吃的蛋餅，都是粉漿蛋餅，長大才知道這叫做古早味蛋餅，而現代蛋餅都是餅皮加蔥蛋的概念。表面煎到「洽洽」，而裡面則是軟中帶Q，餅身沒有粉感，咬下去的感想，若說超級彈牙是有點誇張，但適度的口感，讓我好感度大增。回頭想想，好久沒有為了這樣簡單的食物感到愉悅了呢！ 你記憶中的美味蛋餅，也是這種口味的嗎？ 本文目次 1. 為什麼要自己做粉漿蛋餅？ 2. 古早味蛋餅基本食譜 3. FAQ […]…
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自家製葛拉姆馬薩拉｜Garam在印地語是「溫暖」的意思，而Masala則是「香料」的意思，大致上是指「讓人暖心的香料」，在北印度是家家戶戶都有自家口味，就跟日本人家中的醃菜(ぬか味噌)一樣，也算是一種媽媽的味道。葛拉姆馬薩拉是一種萬用調味料，炒菜、煮麵、醃肉，統統可以用它就搞定，是不是很方便呢？ 本文目次 1. 為什麼要自己做葛拉姆馬薩拉？ 2. 葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉基本食譜 3. 葛拉姆馬 […]…