江戶川鰻魚料理也能在家吃秒回日本不求人悠養國際超值組合上市中

台北美食・住宿網購美食・讀者優惠酒雄在台灣 2021-08-26

疫情不能回日本，想在台灣享受高品質、原汁原味的關東風烤鰻魚，現在有個很棒的選擇！日本近鐵集團來台開設經營，將日本原汁原味的鰻魚帶到台灣來的「鰻江戶川」，可以到台北中山站附近的店裡內用，也可以購買悠養國際所代理的冷凍鰻魚組合哦！

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鰻江戶川店內餐飲

因為緣份，有機會在疫情期間吃到「鰻江戶川」的鰻魚料理，是關東風的先烤後蒸再烤的做法，吃起來魚肉嫩中帶Q，搭配甜鹹適中的醬汁，真的跟在日本吃到，那記憶中的味道相去不遠。這樣知道以後想念日本美食的時候，可以去哪裡了！

鰻魚飯三吃

▲鰻魚飯三吃(單人分) 550元 – 包含鰻魚飯、白蔥與芥末、茶泡飯高湯、鰻魚乾湯、漬物

發源自名古屋的鰻魚三吃，應該是許多人旅行日本所體驗到的鰻魚記憶。

江戶川當然也有提供鰻魚三吃，以價格來說，是比在日本吃的要親民許多。以我個人來說，帶一點甜味的蒲燒醬汁，吃多了還是容易膩，因此除了原味之外，可加入藥味(芥末、蔥等)來調整味覺，或做成茶泡飯的鰻魚三吃，最適合我這種挑剔鬼！

第一吃，吃原味。他們家的醬汁給的毫不手軟，讓幾乎所有白飯都有確實沾到，且上層白飯還會有烤鰻魚香氣，是不可錯過的極品。鰻魚帶點焦香，吃起來很Ｑ很有彈性，醬汁口味不會太甜，確實是我會喜歡的味道！

第二吃，加藥味。取鰻魚與白飯後，把鰻魚搗碎，再跟藥味混合在一起，特別芥末一定要下多一點，吃起來更刺激更有感覺。

第三吃，茶泡飯。把剩下的鰻魚跟白飯、藥味都放入碗中，再淋上煮熱熱的高湯，做成茶泡飯。他們準備的高湯鮮味濃郁，跟醬汁混合之後，變成很舒服的平衡，感覺非常好吃！

▲蒲燒鰻玉子重400元 -鰻魚飯、鰻魚玉子燒、湯品、漬物

這是朋友點的蒲燒鰻玉子重，感覺也是非常美味！

▲鰻魚玉子燒亦可單點

▲鰻魚一本燒重 630元 – 鰻魚白燒、蒲燒、各式調味品、鰻魚肝湯、漬物

這也是同行友人點的，630元乍看之下好像有點貴，但其實看他給的鰻魚量，真的是一整隻鰻魚的量，而且可以一口氣體驗到白燒與蒲燒兩種口味，也有附上湯跟藥味，算一算我覺得很便宜耶！

這屬於期間限定的套餐，想放縱一下，大口吃鰻魚的朋友，可以參考這個餐點。

▲超大片的鰻魚！

▲炸鰻魚骨

江戶川特別將鰻魚骨，調整成台灣人也能適應的少鹽口味，推薦搭配日本酒享用。吃起來鹹鹹脆脆的，一吃就停不下來，是很棒的下酒菜！

警語：未滿18歲禁止飲酒

江戶燒特色

關東作法的鰻魚（江戸燒）會開活鰻魚背、先白燒後才蒸，與開腹的關西風鰻魚作法不同。據說是因為關東地區屬於武士社會，若把魚開腹部，會聯想到「切腹」，感覺很不吉利，故有所忌諱。經過前面白燒→蒸的步驟，把多餘油脂都去掉後，才正式進入蒲焼程序，跟關西鰻魚相比，製程更為複雜，因此鰻魚肉質Q彈又軟嫩，跟關西口味有很大的不同。

江戶川的堅持

▲鰻江戶川店內的活鰻水槽

近鐵集團旗下的日本江戶川，主要提供較為平價的鰻魚餐點，提供給消費者，可說是讓鰻魚料理更加平易近人的一個推手。日本江戶川堅持選用鹿兒島鰻魚，所以來台灣這邊開店時，本來也有考慮過直接進口同樣的鰻魚來台灣，但這樣的話，成本就會過高，就不能提供平價的鰻魚給台灣民眾了。所幸台灣也有品質很棒的養殖鰻魚，選用台灣優質鰻魚，搭配日本帶過來的醬汁配方，才得以實現創業的理念。

日本江戶川所使用的鰻魚，通常選用1公斤5尾的尺寸(術語為5P)，但台灣環境下鰻魚成長更快，很難維持5P大小，所以台灣江戶川是使用更大尾的4P尺寸，更加肉厚扎實。

每日會從桃園養殖場配送活鰻魚，直達「鰻江戶川」台北店廚房的水槽，現點現處理，保證吃到都是最新鮮的鰻魚，即便在疫情期間也沒有中斷，品質可信賴。