品味都是一口一口吃出來的！談建立自我品牌的基本心法 #酒雄隨筆

酒雄隨筆 2020-03-30

我喜歡到日本各地吃美食，不過我的守備範圍是非常寬的，從銅板美食到fine-dining都有涉略，價格帶乃是從幾百日幣~幾萬日幣。對我來說，價錢高不一定等於好吃，好吃也不一定等於喜歡，餐廳提供不只是食物，這方面的理解，可以從我的飲食史得知。

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“富養”小孩的意義

我小時候家境還不錯，有吃過好東西：中餐、日本料理、鐵板燒、西餐廳，對於服務、食材、料理，開始有了基本認識。加上我味覺稍稍敏銳，記憶力也不錯。這驗證從小開發，真的可以寬闊長大之後的路。

高中時代則因為常到補習街鬼混，街頭小吃跟便當，是在這時期累積經驗，大學曾在條通居酒屋打工，因此有機會接觸日本人做的食物。後來出社會跟著剎有其食到處吃吃喝喝，快速累積了各種餐廳及經營的知識。

進步的動力來自好奇心

拉回現代，以我部落客前期的收入來說，是不能負擔常常吃fine-dining，但基於我對料理(及相關生意)的求知欲，我還算是很肯花在飲食上的。不過跟追求享受有點不太一樣，是真的希望可以懂些什麼的。

即便是跟著媒體團去採訪，也常常在半夜找些有趣居酒屋，點些厲害菜色，來豐富每次差旅。自己去旅行就更不用說，還沒去之前，早已在GOOGLE MAP上點出想去的餐廳，依照自己停留時間及當天心情，來決定要攻略哪些。

了解自己所造成的正負影響

或許你也曾注意到，這些我去的餐廳，並沒有通通寫成文章，甚至可以說幾乎都沒寫出來。那是因為我本就不是為了文章梗而去，對我而言最大的收穫，其實是舌頭上的成長，以及可以跟專業人士對談的SENSE。而且我會很在乎一件事，那就是我寫完之後，會不會造成什麼不好影響？

這影響是分成幾個面向的，1)對讀者，是否能開拓他的視野，讓他開始嘗試更多原本他自己不會選擇的餐廳，對於日本食材跟台灣截然不同這一點，是否能有更大的理解？我自己也是一間吃過一間，特別讓我記憶深刻的常常是在台灣原本覺得不好吃的食物，卻在日本得到莫大感動。

2)對店家，是否能增加一些國際客，一方面增加收入，一方面也能拓展國際發展的可能性。以台灣人這麼愛去日本來說，如果結交一些常客，說不定找到合夥人，來台灣發展、或客座交流，這都不是什麼不可能之事。

3)對社區，我去的餐廳也不一定就在熱鬧觀光區，因為我在日本暢行無阻，可以”四處橫行”，因為我有不管去到哪邊，都能保護自己也能不失禮的自信。但其他旅人是否能做到，我就不敢保證了。而相反的，就算店家能好好接待，周遭的日本客人是否會戴有色眼鏡，這也是另一個擔憂。難道大家真的都要帶著「我是台灣人」徽章嗎？

4)對部落格，這大概我考量最少的點，寫部落格當然是把時間換成文字留存，看是轉換為流量，轉換成金錢，或是轉換為品牌形象。我最會考慮的是，酒雄這個品牌，是否合適介紹眼前這間餐廳？

考量上述的平衡之後，如果還有想寫的衝動，我就會找到時間寫出來，如果就此消退，那就變成我的營養，我的血肉。就算不用文章推廣，如果有台灣或日本朋友問我，我還是能給出餐飲選擇建議，讓他們吃得滿意。(寫到這，忽然想到說不定未來可以做「會員制餐飲媒合服務」？)