SUNTORY神泡是什麼? 台中也有神泡達人店嗎? 百川串燒連續三年取得神泡達人店

警語：未滿18歲禁止飲酒

喝日本生啤，你是ASAHI派？SUNTORY派？還是ORION派呢？以我自己來說，隨著酒齡提升，越來越喜歡帶有醇厚口感及舒服尾韻的「The PREMIUM MALT’S SUNTORY(三得利頂級啤酒)」了(其實我們講日文的都說モルツ)。

特別モルツ在酒液上覆蓋一層有「神泡」之稱的綿密酒泡，跟啤酒一起入喉，那種爽快感，真的很難言喻，不知不覺就喝完一整杯。台中哪裡可以喝？我都是到連續三年榮獲「神泡達人店」殊榮的百川串燒喝哦！

SUNTORY神泡厲害在哪？

警語：未滿18歲禁止飲酒

也許有人會說，為什麼生啤酒一定要有泡泡，給我那麼多泡泡，是不是店家想偷工減料？其實這想法完全不對，因為浮在酒液上的泡泡，其實是有作用的。泡泡就像一個蓋子，可防止啤酒中的二氧化碳跑掉，好的泡泡是很CREAMY的，細緻度有點類似拿鐵咖啡上的奶泡。

而所謂不好的泡泡，會很大一個，一下子破掉，啤酒接觸到空氣，很快就沒氣了。如果你在喝啤酒時看到這種大泡泡，那真的要懷疑店家的專業度了。

細緻泡泡跟酒一起入喉，比起單喝酒液，增添更豐富的口感，也有助於品飲體驗的提升。因此一定要倒出酒液比泡泡為7:3的黃金比例，才能確保每杯生啤的體驗，都是最棒的狀態。

什麼是天使之環？

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如何分辨泡泡好壞，其實非常簡單，那就是喝完啤酒之後，杯子上會不會留下天使之環(エンジェルリング)，也就是杯壁上的白色圈圈。下次去外面喝生啤，真的可以好好觀察一下，杯壁有沒有留下天使之環？

警語：未滿18歲禁止飲酒

再講一個更專業的，如果酒倒得好，白色泡泡跟琥珀色酒液之間，其實會產生一層特別的泡泡，這就是SUNTORY所命名的「SMOKY BUBBLES(スモーキーバブルス，又稱為霧狀泡泡)」(如果用強力的燈光照射，就會如照片中一樣呈現橘色，不然沒打燈的話，看起來會有點灰灰的。)

霧狀泡泡的作用，不只是可在杯壁留下天使之環。如果你稍稍搖動置放的酒杯，就算經過一段時間，慢慢變少的泡泡，竟然還會再生，真的很神奇！難怪要叫「神泡」了。

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何謂「SUNTORY神泡達人店」？

SUNTORY三得利公司為了追求更高的品質，每年都會進行「神泡達人店」評選，僅有供應SUNTORY三得利頂級生啤酒的店家能參加甄選。針對這些參賽店家，每月都會派專員對管路、桶壓、杯子清潔做突擊檢查，也會實際請店家倒一杯，看顏色、香氣、泡泡綿密度是否正確。

全部評鑑月都通過之後，可進入最後階段，這時日本總公司會派出秘密客，假扮客人到店內實際消費，測試生啤是否真的符合公司要求的條件。整個評鑑結束後，隔年便會公布「神泡達人店」，我們可在SUNTORY三得利公司官網看到這些名單(連結)。

▲可依照溫度調整桶壓的測試小卡

▲依據測量結果調整壓力

被選為「神泡達人店」，其實不只得到榮譽，SUNTORY三得利公司會幫這些達人店的啤酒機，換裝新的酒嘴，可製造更細緻綿密的泡泡，原來這就是好喝的秘訣啊。

SUNTORY三得利公司也會不定期舉辦交流活動，讓不同國家的「神泡達人店」經營者，可以到日本「神泡達人店」觀摩、學習，互相切磋，更上一層樓。不得不說，這樣重視品質跟追求極致的機制，真的很吸引我，這也難怪神泡會好喝了！

百川串燒 連續三年SUNTORY神泡殊榮

酒雄所在的台中，也有4家「神泡達人店」，其中我最熟悉的就是「百川串燒」了，從台灣評鑑開始的2019年，連續三年獲得「神泡達人店」的肯定。

我還特別去問了SUNTORY三得利公司內部人員，是不是拿過一次，第二年之後就穩拿？結果他們回覆並非如此，每年都還是會重新評估，若該年不合格，還是有汰除的機制，以確保達人店真的有到達如此高水準。

我訪問百川老闆辰哥，他說每個新人進百川工作，一定要學會倒酒，所幸百川已累積很充足的KNOWHOW，大概經過一週的特訓之後，每個新人都能倒出令客人滿意的神泡生啤。

百川串燒除了符合「神泡達人店」的各種出酒標準，還特別交代所有員工，啤酒杯從冰箱取出後，會先用飲用水過水，確保冰箱的氣味或灰塵，不會附著在杯壁上，做到這種地步，真的可說是職人般的講究啊！

只要在百川「神泡達人店」喝習慣了，去其他地方都不過癮，客人個個都變成神泡達人，越喝越精，越喝越刁鑽。邊聽辰哥說故事，邊喝著神泡的我，覺得這還真有道理。

百川串燒

地址：台中市西屯區大墩18街191號
電話：(04) 2320-1666
營業時間：17:30～00:30（週五、六至01:00）
FB：連結

百川串燒絕佳下酒菜

▲雞腳筋－百川招牌，一定要趕快點，以免向隅。Ｑ中帶脆口感，非常引人入勝。

▲雞翅－非常考驗烤工的一品

▲雞胗－鹽味雞胗值得一吃在吃

▲蔥雞肉串、番茄五花肉捲

▲酒蒸蛤蠣－淋上一點紹興酒，那香氣一上桌就擄獲全場

▲酒蒸蛤蠣剩下的湯汁，可以煮成雜炊

▲和風炸雞塊

▲青森花枝餅－花枝餅淋上胡麻醬

▲銀杏

▲大根煮牛雜－甜甜鹹鹹豐富的鮮味，很適合搭配日本酒

▲蜆仔蒜頭湯 – 酒雄每次必點！

從TOTOYA到万作酒場 台中人美味記憶

百川能有如此深厚的串燒功力，可不是隔空出世的。這樣的豐碩成果，其實就是來自於集團傳統，以及師傅經驗的傳承。和道屋ととや、百川串燒、万作酒場，一脈相承，都是順應市場及時代而誕生的名店。

對於我們老台中人來說(台中住了30年以上，應該有資格說自己老台中吧)，第一次吃到高品質的日系串燒，很有可能就是在「和道屋ととや（TOTOYA）」。像我大學時只要寒暑假回台中，就會約朋友到TOTOYA，跟家鄉朋友一起感受日式風情。經典的番茄五花肉捲，就是原創自TOTOYA的招牌。

和道屋ととや

地址：台中市北區健行路766巷2號
電話：04-22032217
營業時間：17:30~01:00
FB：連結

 

而位於IKEA附近的万作酒場，則除了維持串燒的基礎，加入一些熱炒、一些燉湯等中式料理菜式，讓選擇更加豐富。寬敞的座位及熱鬧的裝潢，還附設五個隱密性極佳的包廂，大大顛覆我們對居酒屋的想像。

万作酒場

地址: 台中市南屯區大墩十一街380號
電話: 04 2251 9567
營業時間: 17:30～00:30
FB：連結

雖然TOTOYA跟万作酒場還沒有取得「神泡達人店」資格，不過也都是可以喝到美味的「The PREMIUM MALT’S(三得利頂級啤酒)」，歡迎大家多多利用哦！

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