拉麵

    為什麼要讓我遇到這麼好吃的雞白湯拉麵？要是以後吃不到怎麼辦？這是我在吃完「欽山製麵所」的雞白湯拉麵後的第一感想，對於一個常常旅行的人來說，即便已經吃過那麼多碗拉麵，但能吃到令人驚艷的一碗時，那種心中的悸動，以及相見恨晚的糾結，還有不知何時還能再相遇的不捨，在剎那間如電流般的湧上心頭，我需要時間來處理這樣的複雜思緒。       或許你覺得 […]…

      漫步在福岡的夜色裡，有個景色是你一定不會錯過的，那就是博多名物『屋台』，不知道大家有沒有開始享受屋台的樂趣了呢？基本上還是要懂一些日語，就能可以跟老闆或其他客人聊天，那種在他鄉的邂逅，即便是隔天酒醒之後就全忘記，也是一種很有旅情的際遇。你說是嗎？       但話雖如此，今天要介紹的屋台，卻是以美味取勝的，基本上宵夜的時段，都要排上40分鐘，才有可能吃到。所以考量到後面很多人在等，可 […]…

來熊本豈可不嚐一下道地的熊本拉麵？濃濃的大骨湯加上豬背脂，再加上焦香大蒜還不夠，再加入大蒜粉，灑上蔥花加上叉燒，就是一碗「天外天」拉麵了！麵本身是比博多拉麵來的粗一些，更能吸湯汁，雖說是味道濃厚，可是焦香大蒜會中和掉豚骨的辛辣，所以比想像中還要順口呢！    一般豚骨拉麵都加生大蒜，會比較刺激性一點，但這一碗拉麵感受到的，真的是豚骨的香氣跟甜味，但又不會讓你很容易吃膩，果然不 […]…

      每個地方都有遠近馳名的拉麵店，讓人每到一個地方，不管肚子是不是很飽，行程是不是不順，總是盤算著要如何才能吃到他。也常常是「這次不行就下一次」，留著強大的怨念結束一次旅行。這種經驗累積了一次又一次之後，我們開始了有「怨念清單」的產生。黑亭就是我在熊本的怨念清單第一名。已經來好幾次熊本來都沒有吃到了！每次都有，這次一定要～的感覺。       我很久以前就在拉麵雜誌上知道黑亭了，怎麼說他 […]…

    新橫濱站有個有趣的主題樂園，叫做「新橫濱拉麵博物館」，相信對日本旅人來說一點都不陌生。雖然掛個「新」字（*註），但其實他由來已久，酒雄早在十多年前就曾造訪過這個地方，當時就已經很有名氣了。而拉麵博物館的誕生，是在1991年新橫濱這個街區才剛發展成辦公商業區，當地人想讓新橫濱這個城鎮能更加活絡，且也想解決中午沒地方吃飯的問題，初代館長岩岡先生就著眼在他最愛的「拉麵」，便 […]…

    不管是日本人還是外國人，許多旅人一直把日本拉麵視為靈魂食物，抵達日本的土地之後，若是沒有吃上一碗拉麵，就彷彿自己不曾降落日本一樣。酒雄身為拉麵鐵粉其中一員，平時就還蠻關心拉麵界的新聞。當然因為住在台灣，實在沒辦法每一間想去的拉麵店都去吃，但只要一逮到機會，當然絕對不會放過。     對於推廣日本的拉麵，新橫濱拉麵博物館絕對是功不可沒的，有關拉麵博物 […]…

      如果你跟我一樣熱愛「下町」的東京，那你很可能會跟我一樣，選擇淺草作為旅遊據點，那住在淺草，有什麼地方可以吃宵夜呢？今天就要跟大家介紹一家開很晚的拉麵店「きび太郎」，應該是這一帶開最晚的一家拉麵店了。而且晚上的淺草也很美，有別於白天的嘈雜，推薦大家也可以去走走喔！    ▲「きび太郎」的店門口 「きび」就是一種榖物， 中文叫做「黍」，有 […]…

        淨心家就在名古屋車站約走10分鐘距離的地方，堅持無化學調味料，走比較清爽口味的路線。不管是拉麵、沾麵、餃子都有相當水準，如果住在名古屋車站，又想吃拉麵的話，我想會是很不錯的選擇。他們家的湯頭是走純正醬油底，清爽但不算清淡，鹹度是足夠的。另外很特別是點拉麵的話，還可以選麵，有兩種不同口感的麵可供選擇，真是非常講究的店。小小店面只有11個位子， […]…

       那霸有很多拉麵店，其中我覺得最特別的一碗沾麵，就是這家「登竜門（日文中為魚耀龍門之意）」了，他跟現在流行的豚骨口味完全不同，是清爽的沾麵。其實他們拉麵主打超濃厚担々麺，沒想到沾麵竟然走完全相反的路線。       這一碗是用宮崎地雞高湯、加入魚介系高湯調和而成，搭配上雞腿叉燒，光是用看的，我已經覺得實在 […]…