沖繩麵

我每次到沖繩都嘗試讓自己有些新發現，這次的目標就是厲害的沖繩麵（沖縄そば）店。我在日本網站上找到一家，名叫「琉球麺茉家」，評分非常高，達3.7分。且網友推薦寫的讓我十分有興趣，決定無論如何都要前往嘗試。這家厲害的麵店位於首里城附近，是在一個小山上，交通可以說是不太方便，自駕會是比較理想的方式，雖有停車場，都需要一定程度的停車技術。座位很少，不適合一群人前往。 店門前共可停5台車，其中有兩個車位需 […]…

       在找沖繩麵資料的時候，無意間發現這個網站，是一個線上評比沖繩麵店家的網站。雖然票數不是很多，但感覺都是在地人在投票的樣子，所以感覺有一定的可信度，下次如果想到沖繩找不一樣的沖繩麵店家，或是想了解現在當地人流行的口味，也許可以參考一下這個網站喔。       他的介紹囊括了132家沖繩麵的店家，我只吃過裡面的10家 […]…

       牧志市場內有一家CP值高到破表的沖繩麵店，要不是在地行家帶路，我還真不知道這家，這家叫做「田舍」，其實在那霸有很多分店，我隨手查一下就查到4間，而市場還分兩家，一家市場北店，一家市場南店，如果從國際通去，雖然北店比較近，但是有點難找，所以還是從市場本通一直進去，就會看到的南店比較好。       店超級迷你的，只 […]…

       說到沖繩麵的老店，最有名應該屬這家きしもと食堂（岸本食堂）莫屬。創業於1904年，目前仍遵照當時製麵的方式。本來沖繩麵的麵條，是跟中華麵一樣使用鹼水製作，但因為沖繩物資缺乏，在當時連鹼水都難以取得，只好使用別的方式代替。他們想到的方式，就是把樹木燃燒，然後把燃燒後的灰溶於水中，沈澱後取上面乾淨的水，來代替鹼水使用。這種方式製作的麵條，在當地叫 […]…

　『馬卡杯氣哪（店名真壁ちなー的音譯）』是一間由琉球民家改建而成的餐廳，只有營業午餐時段，外頭的路狹窄到休旅車要通過，駕駛會有點怕怕的程度，初學者可能根本就不敢開進來吧。這間真是很隱密的餐廳，連名字都很不同，就算是日文高手，我想也猜不透這個『真壁ちなー』的意涵吧。這裡先賣個關子，等等再跟大家解釋。       這間店開幕於1998年，也就是15年前。在行政單位合併前 […]…