說到沖繩麵的老店，最有名應該屬這家きしもと食堂（岸本食堂）莫屬。創業於1904年，目前仍遵照當時製麵的方式。本來沖繩麵的麵條，是跟中華麵一樣使用鹼水製作，但因為沖繩物資缺乏，在當時連鹼水都難以取得，只好使用別的方式代替。他們想到的方式，就是把樹木燃燒，然後把燃燒後的灰溶於水中，沈澱後取上面乾淨的水，來代替鹼水使用。這種方式製作的麵條，在當地叫 […]…
![[沖繩美食]岸本食堂(八重岳店)-傳香百年的沖繩麵老店](https://www.sakehero.com/wp-content/uploads/pixnet/c6c0e744c4066194a6e0fd63a4ac698d.jpg "[沖繩美食]岸本食堂(八重岳店)-傳香百年的沖繩麵老店")
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說到沖繩麵的老店，最有名應該屬這家きしもと食堂（岸本食堂）莫屬。創業於1904年，目前仍遵照當時製麵的方式。本來沖繩麵的麵條，是跟中華麵一樣使用鹼水製作，但因為沖繩物資缺乏，在當時連鹼水都難以取得，只好使用別的方式代替。他們想到的方式，就是把樹木燃燒，然後把燃燒後的灰溶於水中，沈澱後取上面乾淨的水，來代替鹼水使用。這種方式製作的麵條，在當地叫 […]…