酒雄特製椒鹽粉 | 其實我本來是想找一個在日本風行多年的「魔法椒鹽」，結果不知道為什麼，我買好幾次都沒有買成功，所以一氣之下，乾脆就來研究椒鹽粉。我把網路上流傳的幾個版本，並利用調合咖哩粉的原理，做了一些調整。最後這版本的椒鹽，真的超級好吃。 不管配肉、配豆腐、配蔬菜、配拉麵，都很適合！然後自從做出了好吃的椒鹽粉之後，我就再也不需要買市面上的調味鹽了，就連炸雞、手扒雞店的椒鹽，也不可能比我這個好 […]…
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自家製雞肉火腿 | 雞肉火腿，應該是我在家最常做的下酒菜了吧！不但成本低廉，做法簡單，也很容易做小變化，不會很容易膩。如果火侯控制得宜，就能有絕妙的雞肉味跟口感，不過這就很需要經驗了。沒關係，料理很簡單，多失敗幾次就能真正意義的學會了！ 自家製雞肉火腿食材總覽 ・雞胸肉 1片 ・砂糖 1小匙 ・鹽 0.5小匙 ・黑胡椒粉 少許 ・蒜末or薑末 少許 以下非必要可用來變換口味 ・醬油 0.5小匙 […]…
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雙色雞鬆飯 二色鶏そぼろ丼 | 雞胸肉除了舒肥，或做成雞肉火腿之外，還有什麼好吃法？今天酒雄就來跟大家分享一個非常日式的吃法哦！雞鬆在日本是一個便當菜，媽媽常常會多做一些起來，當作冰箱常備菜！ 雙色雞鬆飯食材總覽 雞鬆（４人分） ・雞胸肉 300ｇ ・砂糖 1.5大匙 ・醬油 2小匙 (如果想要顏色淡一點的雞鬆，可選用淡色或無色醬油) ・酒 1.5小匙 ・薑末 少許 ・黑胡椒粉 少許 (非必要) […]…
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你有看日劇<主廚是名偵探>(シェフは名探偵)嗎？不管是不是帥主廚西島秀俊的粉絲，看完每一集讓心中有股暖流通過的劇情，應該都很想來上一杯主廚秘製的熱紅酒（ヴァン・ショー）吧！ ＊日劇裡都用「ヴァン・ショー」這一詞，是來自法語的「Vin chaud」，當然如果從英語HOT WINE來的，則稱為「ホットワイン」 未滿18歲請勿飲酒 我參考了<主廚是名偵探>漫畫編輯部所拍的料理影 […]…
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幾個星期前，粉絲頁收到一則訊息，內容是問我想不想要試用德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7，也就是youtube料理之王節目中出現的那款專業版。如果試用喜歡，還有機會把機器留在身邊。想說繼鈴木太太之後，我又接到料理相關的邀約，難掩心中興奮之情。經過一段時間的試用，今天終於可以來跟大家分享德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7與研磨罐，同時也要跟大家分享優惠團購訊息！ 廠商說只要我揪到20組團購，就 […]…
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自製香菜油| 你是香菜控嗎？坦白說在我學會香料咖哩之前，也真的沒想到我會變得這麼喜歡香菜！從香菜子、香菜根、香菜葉、香菜油，都變成我製作咖哩的重要元素。今天就來分享一款從網路上學會的香菜油食譜，今天就跟大家一起香起來！ 香菜油食材總覽 主要食材 香菜…5~6株 橄欖油…125cc(也可使用其他油) 蒜頭…3~4瓣 辣椒…1~2根(可依想要的辣度調整 […]…
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天氣漸漸熱起來，不知道大家會不會跟酒雄一樣，一覺得熱就沒什麼食慾，什麼都不太想吃，這時候就需要酸酸辣辣的料理，來促進食慾！說到酸酸辣辣的香料咖哩，在日本也很流行的「豬肉溫達盧VINDALOO－酸辣豬肉咖哩」，你有吃過了嗎？本文就要分享這道超開胃咖哩的做法哦！ 溫達盧VINDALOO是什麼？ 是一種起源於是前葡萄牙殖民地印度果阿邦（位於印度西海岸）的咖哩料理，這個字來自於葡萄牙文「Vinha De […]…
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檸檬沙瓦レモンサワー｜差不多是兩年前，在福岡的超市看到檸檬堂，當時我本身雖也沒多愛喝檸檬沙瓦，但覺得包裝很好看就買回去試試，沒想到驚為天人，怎麼有如此好喝的罐裝酒！一開始檸檬堂是九州限定，所以變成當時前往九州的理由之一。後來在2019年10月擴散到日本全國發售，還一度賣到缺貨，人氣可見一斑。今天就來跟大家分享，要如何在家調出類似檸檬堂味道的檸檬沙瓦哦！ 警語：未成年請勿飲酒、酒後不開車 ▲檸檬堂 […]…
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ミツカン／mizkan／味滋康，是日本最知名的調味料製造商之一，位於愛知縣知多半島的半田市。他們家的柚子醋「味ポン」一直是家家戶戶的必備產品，地位跟我們台灣的工研有點類似，也都是做醋起家。台灣的mizkan都是日本生產的海外包裝，可以放心買哦！現在光是在全聯，就可以看到很多品項了。 今天酒雄就用mizkan（味滋康）出的胡麻醬，來製作一款日常（特別是夏日）沙拉醬！ ▲孕育出mizkan的愛知縣半 […]…
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古早味粉漿蛋餅｜小時候吃的蛋餅，都是粉漿蛋餅，長大才知道這叫做古早味蛋餅，而現代蛋餅都是餅皮加蔥蛋的概念。表面煎到「洽洽」，而裡面則是軟中帶Q，餅身沒有粉感，咬下去的感想，若說超級彈牙是有點誇張，但適度的口感，讓我好感度大增。回頭想想，好久沒有為了這樣簡單的食物感到愉悅了呢！ 你記憶中的美味蛋餅，也是這種口味的嗎？ 本文目次 1. 為什麼要自己做粉漿蛋餅？ 2. 古早味蛋餅基本食譜 3. FAQ […]…
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印度奶油咖哩雞 Butter Chicken/バターチキン｜你認識香料咖哩（スパイスカレー）嗎？是近幾年在日本流行起來的咖哩，把印度風咖哩調整成日本人比較能接受的口味，打破傳統日式咖哩只能圓潤甜香的印象，利用比較繁瑣的工程，把特定香料的香氣加強，變成細緻但又很夠味的咖哩。不過每個人能接受的香氣程度不一樣，所以奶油咖哩雞算是讓大家跨出第一步，最好的咖哩了！趕快來試做看看吧！ 據說發明奶油咖哩雞的廚 […]…