直飛新潟要吃什麼，不知道怎麼選的話，中午就來吃壽司「極み」吧！「極み」是新潟県すし商生活衛生同業組合為了推廣新潟壽司有美味，聯合了多間加盟工會的町壽司老店，一起做的聯合行銷。其內容很易懂也很霸道，就是4400日幣(含稅)，可以吃到10貫由師傅現捏的當季食材的壽司，價格非常實惠，作為停留新潟的午餐，是超級棒的奢侈享受，歡迎大家也去新潟吃吃看！ 「極み」壽司官網 連結：https://sushi-k […]…
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壽司
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台灣常常流傳一句話，海鮮只要新鮮就好吃！這句話當然沒有問題，尤其是蝦蟹貝，不新鮮甚至不是活體，就還是差一點。只是在生魚片、壽司這個領域上，就不一定可以畫上等號了。 「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題，有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼，但其實熟成對於壽司店來說，根本就是基本常識，利用熟成讓魚料增加旨味後，在對的時間供應給懂吃的客戶，這就是壽司師傅的技術。可以做到，才能獨當一面。本文 […]…
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大漁丸｜抵達境港的第一晚，沒有訂到「味処 美佐」的螃蟹大餐，也總是要找個地方好好享用這裡的新鮮，雖然早先已經在超市入手鍋爐燙熟的松葉蟹，不過還是想要吃一下店裡的美味。這時候我想到了上次採訪時，來自岡山的司機也念念不忘的迴轉壽司店，不就開在車站旁邊嗎？所以打算就來試試看，這邊的螃蟹好不好吃！ ▲超市買的松葉蟹超便宜 大漁丸みなとさかい店 資訊 店名：大漁丸 みなとさかい店 官網 電話：0859-4 […]…
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今天快閃了台北一趟，參加了「WAKUWAKU JAPAN」影音頻道所主辦的「EAT UP JAPAN」活動，這個活動邀請「銀座 久兵衛」「鶴屋吉信」「日比谷 松本樓」等日本名店，把店家活生生搬到台北車站，完全數量限定，想嘗鮮的朋友一定要把握機會！…
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下關唐戶市場是一個很特別的魚市場，一般來說魚市場通常分成批發、鮮魚為主的「場內市場」，以及賣給散客、特別是現場吃的「場外市場」，不過唐戶市場則是採取直接販售方式，就沒有另外設置場外市場，所以就算不是業者，也可以跑到這邊來買魚、生魚片等等生活食材。然後每逢週五六日、以及國定假日，唐戶市場還會舉辦「活力馬關街（いきいき馬関街）」活動，各水產店會製作壽司散賣，來場民眾可以任意選擇自己喜歡的壽司、炸物、 […]…
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「もり一」是東京JR水道橋站附近的一間平價迴轉壽司店，除了像是黑鮪魚大腹（大トロ）之類的高級食材之外，每一盤都是150日幣，對於荷包君可是很溫柔的喔！…
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壽司，這種由壽司職人把生魚調理，搭配醋飯食用的極簡食物，幾百年來不知牽動了多少人的味蕾。簡單，卻一點也不簡單，這是我看「壽司之神」小野二郎紀錄片後的最大感想。那美味的背後，是千錘百鍊的高超技術，也是壽司職人靈魂的淬鍊。不知道各位旅日的玩家，是不是跟我一樣很著迷於這象徵日本的食物呢？每到日本的時候，不管是回轉壽司，還是不轉的壽司，有機會一定要進去品嚐一下，哪怕只吃個2、3盤，享受短暫而至福的片刻。 […]…
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![[熊本美食]立壽司(立ち寿し)-海膽多到滿出來的平價海鮮居酒屋](https://www.sakehero.com/wp-content/uploads/pixnet/8b9a966ebef4870fd9aae656dd74cefd.jpg "[熊本美食]立壽司(立ち寿し)-海膽多到滿出來的平價海鮮居酒屋")
因為班機的延誤，所以我抵達福岡的時候已經快要六點，再轉高速巴士去熊本，抵達的時候都已經過八點了，身心俱疲的情況之下，當然是需要美食的慰藉。目前為止去過五次熊本，其實很多好吃的也都已經吃過，所以當熊本朋友問我要吃什麼的時候，我只問他說，當你們晚上下班如果有點餓的話，都吃什麼？他就帶我到這間「立ち寿司」了！ 據說他們本店是在熊本的天草，是一間水產店，然後其他家分店是餐廳，就提供新鮮直 […]…
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![[東京美食]美登利壽司渋谷總店-能吃飽也能吃巧的知名壽司連鎖餐廳](https://www.sakehero.com/wp-content/uploads/pixnet/95c1cff444e7690240c1bcc146a3417e.jpg "[東京美食]美登利壽司渋谷總店-能吃飽也能吃巧的知名壽司連鎖餐廳")
話說某次到東京旅行，人在渋谷忽然想吃壽司，腦中馬上就浮現「美登利壽司」，最近幾年不斷開新店，已經可以說是東京吃壽司的一個選項之一了。渋谷店位於跟JR車站僅有3分鐘步行距離的マークシティ（MARK CITY）裡面。這邊除了很多餐廳之外，也有很多好逛的商店。我聽朋友說，如果是晚餐的熱門時段，渋谷店可能要排隊一小時以上才能進去用餐，不過還好我是下午2點半左右來 […]…
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![[青森]大間浜壽司-極品霜降黑鮪魚大腹握壽司](https://www.sakehero.com/wp-content/uploads/pixnet/1e4eb674fbc1e6db9984f27a2cab0656.jpg "[青森]大間浜壽司-極品霜降黑鮪魚大腹握壽司")
看過將太壽司漫畫裡面，像極了雪花牛肉紋理的鮪魚壽司嗎？我以前也常常看料理漫畫，但從沒有想過有一天，那種夢幻的美味，可以跑到我的眼前，讓我品嚐。在今天，在青森最北端的城市『大間』，我的夢想成真了！ 浜壽司（浜寿司）是大間這裡最有名的壽司店，雖然這邊壽司店很多，但我去之前爬日本網友的文章，都說這裡的最好吃，只 […]…
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![[北海道]小樽『和樂回轉壽司』價格公道又有一定水準](https://www.sakehero.com/wp-content/uploads/pixnet/ade04842f2c640eb739629cb4e5bfbf3.jpg "[北海道]小樽『和樂回轉壽司』價格公道又有一定水準")
和樂是一間以札幌跟小樽為據點的新回轉壽司連鎖店，目前還只有五家分店。主要是提供此地區的新鮮漁獲為主，雖然小樽街道上有很多壽司店，但其實小樽港本身不是漁港，漁獲都是要從小樽市的其他漁港運送過來。因此小樽的壽司跟漁港直接販售相比，通常是比較貴的。 而和樂提供了中等以上的漁獲，以及中間合理的價格，寬廣明亮的店面，對於外來客來說還蠻有吸引力的，我們去的不是正餐時間，所以回 […]…