台灣常常流傳一句話，海鮮只要新鮮就好吃！這句話當然沒有問題，尤其是蝦蟹貝，不新鮮甚至不是活體，就還是差一點。只是在生魚片、壽司這個領域上，就不一定可以畫上等號了。 「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題，有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼，但其實熟成對於壽司店來說，根本就是基本常識，利用熟成讓魚料增加旨味後，在對的時間供應給懂吃的客戶，這就是壽司師傅的技術。可以做到，才能獨當一面。本文 […]…
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自助旅行
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早晨，異國的陽光把我叫起床，邊刷牙邊想著冰箱裡還有什麼，咖啡豆應該還剩下一天的分量，可以自己弄早餐 ！今天好像有幾個稿件要趕，也有個電話會議要開，晚點不去超市買氣泡水的話，晚上就沒有調酒可以喝了。不過在那之前，還是先拿起相機，對著窗外的美景拍了幾張－－你會嚮往這樣的生活方式嗎？ 邊工作邊旅行，邊旅行邊工作，一向是我個人的夢想與目標。自從把寫作納入我的事業版圖之後，深深覺得一直窩在家裡不是辦法。畢 […]…
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今天朋友轉貼一篇朝日中文新聞給我，標題是:既有氛圍消失、巴士擠滿人 外國遊客暴增京都居民悲鳴，內文主要是提到今年京都祇園白川，停辦了27年來的慣例-夜櫻點燈活動，其中的原因，就是深怕過度聚集的人潮，會使得當地擁擠到無法消化的程度。文中也提到，在地人困擾外國人於當地拍攝婚紗的問題，甚至排隊在自家門口拍攝，對在地人生活造成影響。我也問了我住在京都的朋友，擁擠的公車，水洩不通的道路，這樣的現象或許不是 […]…
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與其設計完美行程，還不如累積旅行中的發現 在一趟旅行當中，我們會去到很多以往沒去過的地方，新地方總會使我們變得更有好奇心，更願意去探索，因此會有很多發現。當然也有可能是舊地重遊，透過跟旅伴分享的小故事，過去的記憶變得鮮明，且通常也伴隨著新的發現。我發現網路上沒人推薦的拉麵好好吃；我發現巷弄中有間個性小店很對我的味；我發現自己很喜歡探索陌生城市，光是走著就感覺新奇而興奮；我發現一個人旅行也蠻有樂趣 […]…