醬油

長岡市算是一個歷史悠久卻又很新的城市，原因跟東京差不多，因二次大戰時遭受美軍空襲，將長岡市街地近九成燒毀，後來為了紀念及悼念空襲，也因此有了長岡花火大會(此會性質上還是有慰靈祭的影子)。現在的長岡市街，都是在戰後重建的，所以才說是新城市。雖然建物毀損，但在地精神以及技術並沒有因此消逝，近年在當地人的團結之下，重新以「發酵」這個近幾年世界矚目的關鍵字為題，想把長岡打造為「發酵城市(発酵の町)」，酒 […]…

你知道日本有個醬油之日嗎？而且還跟日本酒之日一樣，都是定在10/1。本文將帶大家探究亞洲人日常中非常重要的存在－醬油在日本文化中的變化，以及酒雄旅行中與醬油相遇的軌跡哦！ 日本醬油之日 在以前的日本，10月正巧是結束田裡工作，把收割好的農作物做貯藏、加工的時期，以迎接冬天的來臨。正好這時新的大豆也收穫了，也剛好可以用來做醬油的釀造。 除此之外，10月以12干支來排序的話，正好是「酉月」。「酉」字 […]…

在台灣的餐桌上深色黑黑的液體，不是黑醋就是醬油，不好區分的時候聞一聞就知道。但在日本用餐時，生魚片、餃子、豬肉片、炸豬排、常常一道菜就多給一種沾醬，看起來也都是黑黑的液體，有時清有時濃稠，到底什麼是什麼？本篇就來給大家一個基本的解說，希望下次去日本旅行，各位就可以負起跟旅伴講解的責任哦！ （這是我寫這系列文章的用意，諸君的文化傳承責任重大啊！） 本文目次 桌上調味料的日本醬油 關西人愛吃的ウスタ […]…