月夜岩螃蟹懷石料理　愛吃蟹朋友不可錯過　讓你一秒回日本！

月夜岩｜在還沒吃過月夜岩之前，我也以為在台灣要實現日本料亭等級全蟹料理，是一件遙不可及的事情，但實際吃過之後，才知道原來我離日本這麼近！雖然是以蟹料理作為招牌主打，但其實在席次間出現的各種菜餚，都非常美味，尤其穿著和服的服務生及日本主廚，都可以直接用日語對話，讓人真的有時空錯置，以為自己回到日本的感覺。

如果你本來去日本旅行時，就會特意找尋蟹料理專門的地方用餐（通常都是蟹產地城市的溫泉旅館），那我想月夜岩真的很適合你，就差沒有溫泉跟住宿了！

月夜岩訂位資訊

電話：02-2585-9221
地址：台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間：中午時段 11：30～14：00
晚上時段 18：00～22：30（LO. 21:30）
公休日：週日
訂位網址：https://reserve.toreta.in/tsukiyoiwa/#/   需訂金3000元/人
訂位注意事項：某些套餐會有料理人在包廂現場服務，故有指定預約時間，詳見官網
連結：官網　FB

包廂名稱以月份來命名，像我們這次用餐的包廂就叫做「皐月」，是五月的別稱。基本上，店家會依據訂位人數安排不同包廂，最大的包廂可容納24人（兩長桌），很適合商務聚會、家族聚餐，有需要可以參考看看！

月夜岩菜單

▲活鱈場蟹懷石 7200元/人

每兩個月會換一次菜單，因此菜單照片僅供參考，本次用餐為3-4月菜單。

但即便是同樣菜單，食材內容也會依每日進貨狀況微調。如果你已經是常客，短期內重複前往消費的話，也可以在訂位時與店家討論，可做菜單上的調整，非常貼心呢！

月夜岩料理介紹

▲活鱈場蟹本人，肉非常飽滿，上桌時仍活力十足

本次的主角食材是重量超過3公斤的鱈場蟹（活蟹），我們這次是三個人享用，因為螃蟹本身是天然食材，重量有個體差異，店家會根據目前食材跟人數來選用螃蟹！

烹調前會先上桌給客人拍照，整隻活蟹體型巨大，看起來非常霸氣，也可以請服務人員幫你拍照哦！

▲食前酒　大分縣　智惠美人紅茶梅酒

喝起來酸爽順口，非常開胃！

▲先付　瑩烏賊　醋味噌　旬野菜

瑩烏賊軟嫩無腥味，與醋味噌的搭配更加提鮮。

▲椀物　鱈場蟹道明寺　清汁仕立て　桜葉

糯米＋蟹肉，以櫻葉包覆，做成櫻餅的造型，並以食用櫻花裝飾，口感溫和柔滑，色香味俱全。

▲強肴　櫻桃鴨　西洋菜　山葵　橙醋

宜蘭櫻桃鴨恰到好處的熟度，抹上現磨山葵以及橙醋，美味自然不在話下，再搭配台灣產杏桃乾（自家糖漬）也是一絕，有畫龍點睛之感。

▲メイン　活鱈場蟹刺身　土佐醤油

活體鱈場蟹腳，由料理長以卓越的刀工現場拆解，蟹腳先去殼再去除紅色薄膜，浸入冰水中，讓蟹肉纖維似開花一樣，呈現晶瑩剔透的「花咲」，這是只有肉身飽滿的新鮮活蟹才能辦到的料理，入口軟糯，口感細緻鮮甜，堪稱極品。我曾吃過很多蟹刺身，但能遇見如此令人感動的口味，也沒有幾次，非常感謝今晚的緣分！

▲メイン　活鱈場蟹炭火燒　

料理長試過各式各樣的木炭後，選用煙霧少的「衫木炭」來製作，非常適合包廂中現場實演。鱈場蟹在架上炙燒的過程，香氣撲鼻，非常誘人，還伴隨著蟹殼嗶嗶剝剝的聲音，讓人沉浸在炭火燒鱈場蟹帶來的的五感體驗中，是至高無上的享受。

▲整個烤螃蟹過程都是享受

蟹大螯烤好後，會先讓大家拍照，拍完照再由料理長協助拆蟹殼，吃起來很方便，巨大蟹腿肉若想要秀氣優雅地品嚐，也可以協助分切成小段，很貼心。

搭配烤蟹的清酒為，醸し人九平次 human　(ヒューマン） 純米大吟醸　山田錦45%，清爽帶層次的酸味，跟蟹肉的鮮甜非常搭配！

在我們忙著享受美食美酒的同時，料理長也轉變使用的鍋具，開始幫我們煮高湯，準備川燙鱈場蟹。

▲メイン　川燙活鱈場蟹

同樣能欣賞料理長現場烹調的完美技術，前段的大腿肉是控制在五分熟，口感軟嫩、鮮甜、細緻、多汁，大口咬下非常過癮，那種滿口都是蟹鮮味的體驗，真的非常難忘！

前段肉吃完後，料理長會把後半段腿肉與尖端燙成全熟，可以品嘗到緊實有彈性、口感ＱＱ的蟹腿前段，非常好吃。不同部位有不同料理法，這就是月夜岩的技術與堅持，推薦給懂吃的老饕朋友哦！

搭配川盪蟹腳的清酒，數馬酒造　能登純米，用厚實的旨味來跟蟹鮮味融合，整體感很不錯！

▲メイン　沖縄產山藥水雲

山藥泥上面有少見的紫蘇花，增添了一股清新淡雅的風味，好看又好吃。幾道蟹料理之後，有個醋物來轉換口中累積的鮮味，是非常細緻而巧妙的安排。

▲メイン　活鱈場蟹甲羅燒　雲丹　松葉蟹味噌　銀餡　香柚

個人最喜歡的一品，由海膽、蟹味噌、蟹身肉及蟹高湯層層堆疊而成，在烤網上就不停傳來誘人的香氣，味道濃郁鮮美，蟹味噌拌著蟹肉一起入口，蟹肉精華還加上海膽鮮甜，還能邊享受極富變化的口感，下嚥後口中整個充滿蟹膏的馨香，是最奢侈的享受。

▲還在烤網上的時候，這道料理的體驗已經展開了！

▲メイン　活鱈場蟹天婦羅

料理長炸天婦羅功力也是一絕，讓蟹腿肉裹著一層輕薄麵衣，蟹肉彷彿蒸熟一般富含水分，鮮嫩欲滴，搭配櫻花鹽更能提鮮，真的是一種螃蟹，多種享受！

▲很有春季氛圍的櫻花鹽，粉紅色非常討喜

▲食事　活鱈場蟹黑松露土鍋飯　香物二種　赤味噌湯

炊飯內加入了松露油及鴻禧菇，讓米飯充分吸收食材的香氣後，再加上現刨的黑松露片（法國產），以及鮭魚卵，看起來似乎很重口，但實際入口卻非常輕盈、層次豐富，即使是食量少的女生，也能不知不覺地吃完一大碗，很有滿足感。

餐後茶是特選靖江小朋友番茶，為一種全發酵茶，無咖啡因，兒童、孕婦也可以安心飲用，暖胃舒服。

▲現刨松露視覺效果滿分，心中躍動感就隨著松露一片片落下而激昂！

▲甘味　櫻花可麗餅

特聘專業女性甜點師（赴日本研修），依據時令、配合當季菜單，設計精緻又美味的餐後甜品。本季的櫻花可麗餅使用了自家製的大湖草莓醬、白豆沙泥，酸度、甜度都很適中，口感溫和細緻，雅緻的葉脈餅乾是抹茶口味，並綴以鹽漬櫻花，整體色調、味道、口感都很協調，是完美的句點。

後記

坦白說真是一頓驚喜連連的晚餐，餐點表現精采程度，完完全全超過預期，特別讓號稱「螃蟹殺手」的酒雄太太讚不絕口。她也直說還好有月夜岩，不然每年都要為了吃蟹飛日本的我們，不能飛實在太痛苦了。現在在台北就能一解鄉愁，不飛日本也能享受如此高水準的蟹懷石，真的是非常令人感恩！畢竟是高檔蟹懷石，坦白說還比日本某些連鎖型螃蟹專門店還好吃，當然整個空運來台，自然價格不斐，大家可以自行斟酌，我個人是非常滿意的。

從活蟹水槽、全包廂座位、桌邊服務、日語應對、料理人現場服務，每一個環節都有做到，也有做好，這樣的店還真少見。希望月夜岩能永遠生意興隆，維持高水平，這樣我們想吃奢侈美食的時候，就不需要猶豫了！