[京都美食]六条河原院 讃 高瀨川畔 京都在住台灣人推薦的和食美味

難得一年有那麼多機會到京都(這次今年第三次)，完成主要任務後，利用空檔順便見見久沒聯絡的好朋友。東吳大學日文系學妹H，除了跟我一樣來自台中，特別有親近感之外，不管在中部校友會跟吉他社，都有很多互動的機會。畢業後我在台中教日文的時候，當時還曾經請H來當我的助教。因緣際會他來到京都工作，轉眼也已經過了7、8年有，跟他在京都見面的機會，好像也已經大於在台中了呢！

這次是在Ｈ的介紹下，來到了這間位於高瀨川畔的料亭吃晚餐，事前還有問想吃什麼食物，順理成章的點了當季食材－つぶ貝（蛾螺），跟たけのこ（竹筍）。

店家資訊

店名：六条河原院 讃 (MAP) (IG)
京都府京都市下京区南京極町78番地
0753417339
預算：20000日幣~(晚餐)

因為比較走到，就在高瀨川畔散散步，順邊欣賞一下河裡的鳥。竟然在河中看到有寶特瓶垃圾被丟棄，京都怎麼會變這樣(泣)

「六条河原院 讃」的無菜單料理

六条河原院 讃的遠藤料理長，之前是在金澤 紋(現在變成完全預約制)當料理長，後來隨著本店開幕，就來這邊掌管大小事。餐廳屬於「サロン・ド慎太郎」集團，是一個從京都到銀座，從藝妓的夜晚世界，到陶藝品藝廊、餐飲跟酒吧，涉獵非常廣泛的創業家，所創建的其中一個餐廳。學妹H在京都一直從事跟旅宿、短租、長租等，跟外來移動人口息息相關的產業，說實在他跟這樣的餐飲集團有所連結，其實也不是很意外。

六条河原院 讃基本上晚餐都是おまかせ，從２萬日幣起跳，那天專注在跟Ｈ的聊天，就沒有很仔細記下每樣菜的細節，最大的印象就是，每道菜的平衡度非常好，且都有加入一點點的巧思，來讓味道不至於單調，每一口都有變化，這一點就滿令人佩服的。我們做吧台位，就有點割烹STYLE，可以看到料理長行雲流水的動作，也能聽見天婦羅下鍋的清脆。

另一個特點就是器皿選得太棒了，加上每道菜在色彩上的呈現，都是上上之作。喜歡感覺氛圍的朋友，或許是一個不錯的選擇。

魚鱗的脆，加上魚肉的鮮味濃縮、底下昆布高湯的柔和，加上油菜花的點綴，說是法式料理，我也信了。

浪乃音 純米超辛口

酒單上有寫到日本酒，請料理長拿出來展現一下，竟然就看到我們本事之友的「浪乃音」，一間位於琵琶湖畔，由一家人和樂融融手工釀酒，小規模但非常有溫度的酒造。這瓶超辛口，單喝會覺得尾韻的苦跟澀比較明顯，但如果是搭餐來享用，就是非常棒的選擇。苦跟澀可以帶走旨味，在口中不至於停留太久，非常有助於筷子的進展。挑選日本酒，到底是純飲還是搭餐，把酒言歡還是談生意，每種不同場景，都可以講究不同款式，選對了的時候，那種成就感是很迷人的哦！

還可以自己選杯，是小小的樂趣。

跟學妹的話題，除了彼此的近況報告之外，還是有很多放在工作、創業上面的。然後H最近似乎對日本酒產生了興趣，所以我就建議可以去考個きき酒師，雖然不一定跟工作有關係，但可以培養興趣，增廣見聞，也可以因此結交朋友。畢竟懂日本酒的台灣女生，在日本絕對是希少價值超高的啦！

 

本格派天婦羅

其實來之前我沒有問獻立（菜式），但因為我很久沒吃好的天婦羅，所以看到遠藤料理長讓油鍋出場時，還有點興奮！

為了搭配纖細的旨味，澤屋就是很棒的選擇！

 

地瓜旁邊的小小天婦羅，是第一道明蝦的蝦膏，料理長還特別取出，在下一次油鍋，鮮美極品，又是一個超級下酒菜。

自家製的烏魚子，雖然不及我們台灣人，特別是南部吃法的豪邁，但豐富的油脂跟恰到好處的鮮甜，真的覺得料理長很懂「纖細」兩字啊！

作結尾的是非常應景的すだち蕎麥麵，好清爽、好解膩的口味，雖然是五月造訪的京都，但日間已經非常悶熱了。蕎麥也是遠藤主廚自己打的，似乎就是其中一個招牌，還有客人專程為了蕎麥而來，真的好吃，雖然不是什麼高級食材，但光台灣吃不到這一點，就超級吸引人了啦！

最後跟Ｈ合照一下，紀錄在京都一起度過的時光。

學妹加油哦！期待你的嶄新下一步！

吃飽後沿著高瀨川走到車站途中，還遇到了螢火蟲，雖然有寶特瓶垃圾，但生態保育的似乎還不錯呢京都。看到螢火蟲，感覺會有什麼好事發生，就期待這次的ご利益吧！

最後就是步行回飯店，吹吹風，醒醒酒，好一個京都夜啊！